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notre restaurant : LE MODERNE
Le restaurant le Moderne est une adresse incontournable de Valras, entre tradition et modernité.
Venez découvrir notre carte qui fait la part belle aux produits de la mer et qui contentera aussi les amateurs de plats traditionnels en passant par ses burgers frais.
Nous serons ravis de vous servir !
DEMANDE DE RESERVATION :
vous pouvez utiliser l'application ci-à côté
pour vos demande de réservation,
précisez vos demandes particulières
(chaise haute, table pouvant accueillir
un fauteuil roulant)
Pour toute demande de table de plus
de 8 personnes, merci de réserver directement
par téléphone.
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NOTRE CARTE 2018
Le restaurant le Moderne vous propose :
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un menu du jour (à consulter sur notre ardoise)
Entrée+plat ou plat+dessert ; 15.90€ entrée+plat+dessert ; 18.90€
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un menu enfant à 7.50€
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un menu "moderne" (entrée, plat, dessert) à 26.90€
Aussi, découvrez notre carte pour le plaisirs de toutes les papilles !
LA CARTE du MODERNE :
LES ENTRÉES FROIDES :
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Salade César : salade, tomate, champignon frais, œuf dur, crouton, poulet, parmesan, vinaigrette césar 11.90€
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Croustillant de chèvre : salade, feuille de brick, chèvre buchette, pomme granny, vinaigrette au miel, amandes torréfiées 10.50€
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Mille-feuille de tomate-mozzarella au pesto : rondelles de tomates et de mozzarella, roquette, pesto, crème balsamique 14.00€
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Tartare au 2 saumons du Moderne : Roquette ou jeune pousse, segments d'agrumes, saumon frais et fumé, vierge de légumes 16.50€
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Rosace de jambon-melon, crème de balsamique : Jambon Serrano, melon, salade, crudité, crème de balsamique 12.50€
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Salade du pêcheur : salade, endive, hareng fumé, pomme de terre, tomate cerise, crème ciboulette ou aneth 14.50€
LES ENTRÉES CHAUDES :
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Brochettes Terre & Mer, poitrine fumée, sauce safranée : moules fraîches décortiquées, lard en tranche, chapelure, sauce safran 12.90€
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Soupe de poissons & ses condiments : 10.90€
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Mes 6 Huîtres Gratinées : Huîtres fraîches, vin blanc, échalote, parmesan, beurre doux 12.50€
LES MOULES :
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Moules Marinières : 10.50€
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Moules sauce Paysanne (oignons, lardons, crème) : 12.00€
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Moules sauce Roquefort : 12.50€
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Moules sauce Curry : 11.00€
LES FRUITS DE MER :
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6 Huîtres de Bouzigues : 11.00€
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12 Huîtres de Bouzigues : 18.00€
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Bouquet de crevettes (12 pièces) : 10.50€
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Assiette de Bulots (une quinzaine) : 8.50€
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L'ASSIETTE DU MAREYEUR : 6 huîtres de Bouzigues, 6 crevettes, 6 bulots, 6 moules 19.50€
(possibilité de plateau ou assiette de fruits de mer plus élaborés sur commande)
LES BURGERS :
(accompagnés de roquette, tomates et oignons frits)
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Le Fermier : poulet pané, sauce fumée 13.50€
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Le Poissonnier : saumon frais, brandade 14.50€
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Le Boucher : steak haché, sauce burger 13.50€
LES PÂTES :
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Pâtes de la mer : fruits de mer, crevettes, moules, seiches 12.80€
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Pasta alla Norma : légumes grillés, tomates séchées, ricotta, parmesan, basilic 13.50€
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Pâtes à la Carbonara : oignons, lardons, crème, jaune d’œuf 11.50€
LES POISSONS :
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Seiches persillées : seiche grillée, persillade, accompagnement du moment, aïoli maison 16.00€
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Dorade snackée à la vierge : 12.50€
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Loup snacké à la vierge : 16.90€
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Piqué de Gambas au piment d'Espelette (les 10) : 22.50€
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Pavé de Saumon au beurre blanc : 17.50€
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12 Couteaux flambés au pastis : 15.00€
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Brandade Maison, tuile de parmesan et péquillos : 16.90€
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Assiette du mareyeur chaude : 6 huîtres gratinées, 2 gambas, saumon frais, moules, aïoli maison : 24.50€
LES VIANDES :
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Demi Magret de canard entier grillé : 11.00€
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Magret de canard entier grillé (env 250g) : 19.80€
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Pièce de bœuf, morceau du moment (de 180 à 200g) : 19.80€
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Souris d'agneau confite au thym : 18.90€
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Tartare de bœuf cru ou juste poêlé : bœuf haché au couteau, échalote, cornichon, câpres 17.80€
LES SUGGESTIONS :
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Parrillada de la Mer : 1 seiche, 2 gambas, Poisson entier, demi pavé, 3 couteaux, moules 27.50€
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Parrillada de la Terre : assortiment de différentes viandes selon arrivages 28.50€
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La Bouillabaisse (min 2 personnes) sur commande : 39.00€/pers
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LES GOURMANDISES GLACÉES :
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Coupe de glace 2 parfums* : 3.50€
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Coupe de glace 3 parfums* : 5.50€
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Café ou Chocolat Liégeois : Boule de glace café ou chocolat, vanille, chantilly, cacao poudre chocolat chaud ou expresso 8.00€
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Coupe Colonel : glace citron et Vodka : 9.50€
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Coupe Pêche Melba : glace pêche, morceaux de pêche, coulis de fruits, chantilly 8.00€
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Coupe poire Williams : glace poire et poire williams 9.50€
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Coupe gourmande : Boules de glace vanille, caramel beurre salé, chocolat blanc, coulis caramel, meringue, chantilly 9.50€
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Coupe fruits rouges : boules de glace fraise, framboise, cassis, coulis e fruits rouges, chantilly 9.50€
LES GOURMANDISES :
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Le Fondant au chocolat et sa crème anglaise : 6.00€
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Tiramisu au café : 5.50€
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Crème Brulée et ses tuiles Carambar : 5.50€
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Gaufre croustillante au chocolat et chantilly vanillée : 7.00€
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Tarte Tatin aux pommes, glace vanille : 5.50€
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Crumble de pêche : 5.50€
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Tarte citron revisitée : 6.50€
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Suppléments : glaces, chantilly, chocolat chaud ou coulis 0.80€
* parfums pouvant varier : vanille, chocolat, chocolat blanc, caramel beurre salé, café, citron, pêche, poire, fraise, framboise, cassis, rhum raisin)
