notre restaurant : LE MODERNE

Le restaurant le Moderne est une adresse incontournable de Valras, entre tradition et modernité.

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Venez découvrir notre carte qui fait la part belle aux produits de la mer et qui contentera aussi les amateurs de plats traditionnels en passant par ses burgers frais.

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Nous serons ravis de vous servir !

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DEMANDE DE RESERVATION :

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vous pouvez utiliser l'application ci-à côté

pour vos demande de réservation,

précisez vos demandes particulières

(chaise haute, table pouvant accueillir

un fauteuil roulant)

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Pour toute demande de table de plus

de 8 personnes, merci de réserver directement

par téléphone.

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NOTRE CARTE 2018

Le restaurant le Moderne  vous propose :

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• un menu du jour (à consulter sur notre ardoise)

Entrée+plat ou plat+dessert ; 15.90€    entrée+plat+dessert ; 18.90€

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• un menu enfant à 7.50€

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• un menu "moderne" (entrée, plat, dessert) à 26.90€

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Aussi, découvrez notre carte pour le plaisirs de toutes les papilles !

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LA CARTE du  MODERNE :

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LES ENTRÉES FROIDES :

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• Salade César : salade, tomate, champignon frais, œuf dur, crouton, poulet, parmesan, vinaigrette césar      11.90€

• Croustillant de chèvre : salade, feuille de brick, chèvre buchette, pomme granny, vinaigrette au miel, amandes torréfiées   10.50€

• Mille-feuille de tomate-mozzarella au pesto : rondelles de tomates et de mozzarella, roquette, pesto, crème balsamique  14.00€

• Tartare au 2 saumons du Moderne : Roquette ou jeune pousse, segments d'agrumes, saumon frais et fumé, vierge de légumes 16.50€

• Rosace de jambon-melon, crème de balsamique : Jambon Serrano, melon, salade, crudité, crème de balsamique  12.50€

• Salade du pêcheur : salade, endive, hareng fumé, pomme de terre, tomate cerise, crème ciboulette ou aneth  14.50€

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LES ENTRÉES CHAUDES :

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• Brochettes Terre & Mer, poitrine fumée, sauce safranée : moules fraîches décortiquées, lard en tranche, chapelure, sauce safran 12.90€

• Soupe de poissons & ses condiments : 10.90€

• Mes 6 Huîtres Gratinées : Huîtres fraîches, vin blanc, échalote, parmesan, beurre doux  12.50€

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LES MOULES :

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• Moules Marinières : 10.50€

• Moules sauce Paysanne (oignons, lardons, crème) : 12.00€

• Moules sauce Roquefort : 12.50€

• Moules sauce Curry : 11.00€

LES FRUITS DE MER :

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• 6 Huîtres de Bouzigues : 11.00€

• 12 Huîtres de Bouzigues : 18.00€

• Bouquet de crevettes (12 pièces) : 10.50€

• Assiette de Bulots (une quinzaine) : 8.50€

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• L'ASSIETTE DU MAREYEUR :  6 huîtres de Bouzigues, 6 crevettes, 6 bulots, 6 moules 19.50€

      (possibilité de plateau ou assiette de fruits de mer plus élaborés sur commande)

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LES BURGERS :

(accompagnés de roquette, tomates et oignons frits)

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• Le Fermier : poulet pané, sauce fumée  13.50€

• Le Poissonnier : saumon frais, brandade  14.50€

• Le Boucher : steak haché, sauce burger  13.50€

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LES PÂTES :

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• Pâtes de la mer : fruits de mer, crevettes, moules, seiches  12.80€

• Pasta alla Norma : légumes grillés, tomates séchées, ricotta, parmesan, basilic   13.50€

• Pâtes à la Carbonara : oignons, lardons, crème, jaune d’œuf    11.50€

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LES POISSONS :

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• Seiches persillées : seiche grillée, persillade, accompagnement du moment, aïoli maison  16.00€

• Dorade snackée à la vierge : 12.50€

• Loup snacké à la vierge : 16.90€

• Piqué de Gambas au piment d'Espelette (les 10) : 22.50€

• Pavé de Saumon au beurre blanc : 17.50€

• 12 Couteaux flambés au pastis :  15.00€

• Brandade Maison, tuile de parmesan et péquillos : 16.90€

• Assiette du mareyeur chaude : 6 huîtres gratinées, 2 gambas, saumon frais, moules, aïoli maison : 24.50€

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LES VIANDES :

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• Demi Magret de canard entier grillé : 11.00€

• Magret de canard entier grillé (env 250g) : 19.80€

• Pièce de bœuf, morceau du moment (de 180 à 200g) : 19.80€

• Souris d'agneau confite au thym : 18.90€

• Tartare de bœuf cru ou juste poêlé : bœuf haché au couteau, échalote, cornichon, câpres 17.80€

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LES SUGGESTIONS :

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• Parrillada de la Mer : 1 seiche, 2 gambas, Poisson entier, demi pavé, 3 couteaux, moules  27.50€

• Parrillada de la Terre : assortiment de différentes viandes selon arrivages  28.50€

• La Bouillabaisse (min 2 personnes) sur commande : 39.00€/pers

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LES GOURMANDISES GLACÉES :

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• Coupe de glace 2 parfums*  : 3.50€

• Coupe de glace 3 parfums*  : 5.50€

• Café ou Chocolat Liégeois : Boule de glace café ou chocolat, vanille, chantilly, cacao poudre chocolat chaud ou expresso 8.00€

• Coupe Colonel : glace citron et Vodka : 9.50€

• Coupe Pêche Melba : glace pêche, morceaux de pêche, coulis de fruits, chantilly  8.00€

• Coupe poire Williams : glace poire et poire williams  9.50€

• Coupe gourmande : Boules de glace vanille, caramel beurre salé, chocolat blanc, coulis caramel, meringue, chantilly  9.50€

• Coupe fruits rouges : boules de glace fraise, framboise, cassis, coulis e fruits rouges, chantilly  9.50€

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LES GOURMANDISES :

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• Le Fondant au chocolat et sa crème anglaise  : 6.00€

• Tiramisu au café : 5.50€

• Crème Brulée et ses tuiles Carambar : 5.50€

• Gaufre croustillante au chocolat et chantilly vanillée :  7.00€

• Tarte Tatin aux pommes, glace vanille :  5.50€

• Crumble de pêche  : 5.50€

• Tarte citron revisitée :  6.50€

• Suppléments : glaces, chantilly, chocolat chaud ou coulis  0.80€

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* parfums pouvant varier : vanille, chocolat, chocolat blanc, caramel beurre salé, café, citron, pêche, poire, fraise, framboise, cassis, rhum raisin)